猎头公司评估候选人的专业技能时，通常会采用以下几种方法：

1. 面试评估：面试是评估候选人专业技能的重要方式之一。猎头公司通常会通过面试了解候选人的工作经验、技能掌握情况、项目经历等，并对其专业技能进行初步评估。

2. 技能测试：猎头公司还可以通过技能测试来评估候选人的专业技能。例如，对于技术岗位的候选人，可以通过编程测试、软件测试等方式来评估其技术能力和熟练程度。

3. 案例分析：猎头公司可以通过给候选人提供实际案例，评估其分析问题、解决问题的能力。例如，给候选人一个模拟的商业问题或项目，让其进行分析并提出解决方案，然后根据其表现进行评估。

4. 参考调查：猎头公司还可以通过参考调查来了解候选人的专业技能和工作表现。通过与候选人的前雇主、同事等联系，猎头公司可以了解候选人的工作经历、技能掌握情况、业绩表现等，从而对其专业技能进行评估。

综上所述，猎头公司评估候选人的专业技能需要采用多种方法，包括面试评估、技能测试、案例分析、参考调查等。这些方法的综合运用能够帮助猎头公司全面了解候选人的专业技能和工作经验，从而更好地为企业推荐合适的人才。

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